(Карта Сайта)

Консервы: прок и срок

Консервы даже пробуждают кулинарную фантазию. Все мы знаем салаты или супы с консервами, при замене которых на натуральный продукт того же результата не получается, например салат «мимоза», который с отварной лососиной получается пресноватым, а вот с консервированной - сочный и вкусный.
Что мы должны знать о консервах?
Срок хранения. Во всех без исключения консервов есть срок и условия хранения, которые не рекомендуется нарушать. Консервы, срок годности которых истек, подлежат уничтожению. Если вы купили в магазине консервы с истекшим сроком хранения, можно требовать возврата денег или замены банки. Не рискуйте употреблять в пищу просроченные консервы: не так велика потеря залежавшейся банки, как страшны возможные последствия. Не ешьте содержимое почерневших, проржавевших, вздутых или мятых банок.
Типы консервов. Консервируют рыбу, мясо, овощи, фрукты.
По способу консервирования различают продукты натуральные, в сиропе, маринаде, собственном соку, желе, томатной пасты, масла. Примером натурального продукта без наполнителя является красная икра. В сиропе консервируют фрукты, в маринаде или рассоле - овощи, грибы, оливки, в собственном соку - чаще тушенку. В желе готовят ломтики птицы или мяса, в томатном соусе - всем известную кильку, а лидер «масляного» консервирования - шпроты.
Есть смешанные консервы (готовое блюдо в банке, которую достаточно вскрыть и разогреть содержимое), например консервированные голубцы, долма и др.
Содержание. Мясные и рыбные консервы готовят с применением большого количества масла и соли. Масло при этом проходит интенсивную термическую обработку, поэтому полезным такой продукт считаться не может. Зато высокое содержание жиров значительно увеличивает калорийность блюда, что не может не беспокоить людей, следящих за своей массой тела. Например, в 100 г консервированной свинины содержится до 50 г жира на 100 г консервированной массы, что составляет примерно 520 ккал на 100 г, в то время как в 100-граммовом ломтике постного карбонада всего 120 ккал и не более 10 г жира.
Соль - наиболее древний консервант. Свежая пища иногда кажется «пресной» в сравнении с консервированной из-за пересаливания последней. Избыток же соли в рационе приводит к задержке жидкости, отекам, развитию гипертонической болезни, потери остроты зрения и других осложнений. Кроме того, при консервировании нередко применяют различные красители, ароматизаторы, наполнители. Врачи считают, что такие добавки легко депонируются в организме уже в виде шлаков.

1 2

Другие статьи по теме:

- Лечебная физическая культура в нашей стране
- Экологическая маркировка ЭКО
- Все виды хлеба, зерновые и картофель
- Здоровый образ жизни ведическая культура
- ФИЗИЧЕСКИЕ НАГРУЗКИ